Le Sorbelle è un antico podere, originariamente luogo di ospitalità per i pellegrini in transito sulla via francigena.
   Agli inizi del XVI secolo apparteneva ancora all'Ospedale di Santa Maria della Scala, e come tutta la proprietà del Castello di Spedaletto, prossimo al casale, assolveva al compito di produzione di cereali e di allevamento ovino.
   In seguito con il sopravvento della potenza medica sulla Repubblica di Siena, Le Sorbelle con le terre della zona, passarono alla famiglia Piccolomini di cui faceva parte Papa Pio II che adorava particolarmente la zona e la città di Pienza.
   Le Sorbelle è un casale di struttura settecentesca sorto probabilmente sulle rovine degli edifici precedenti.
   Ai fini dell'accoglienza agrituristica, il casale è stato completamente ristrutturato... [continua]